На форму 27 см
Бисквит:
Яйца - 6 шт СО
Сахар - 500 г
Мука - 520 г
Орехи грецкие - 300 г
Корица - 8 г
Мускатный орех - 4 г
Разрыхлитель - 16 г
Имбирь - 8 г (сушеный, молотый)
Морковь - 600 г
Цедра одного апельсина
Растительное масло - 320 г

Крем-чиз:
Сыр чиз  - 800 г ( у меня марка хохланд, но можно взять виоллету)
Сахарная пудра - 200 г ( но можно взять больше или меньше, на ваше усмотрение)
Сливки 35% - 500 г

Начинка карамельная:
Карамель - 50 г ( у меня готовая)

Крем для выравнивания:
Сливочное масло - 210 г
Сахарная пудра 150 г (можно взять больше или меньше)
Творожный сыр - 630 г

Для украшения:
орехи грецкие - 80 г
карамель - 40 г
Приготовление:
Яйца взбиваем с сахаром до пышной массы. Морковь натираем на крупной терке и добавляем во взбитую массу. Перемешиваем на медленной скорости. Блендерим орехи (не в труху), чтобы были маленькие кусочки. Муку просеиваем, добавляем мускатный орех, имбирь, разрыхлитель корицу и грецкие орехи. Все это погружаем в миксер и добавляем растительное масло и цедру апельсина, перемешиваем на медленной скорости.
Выливаем будущий бисквит в форму, накрываем фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 70 мин. Когда останется 25 мин до готовности, снимаем фольгу и допекаем. Если бисквит за такое время не до конца пропечется, то накрываем его фольгой, чтобы верхушка не горела, и ставим на температуру 190 градусов 20 минут. Бисквит на готовность проверяем шпажкой или зубочисткой.
Даем бисквиту остыть и разделяем на коржи, у меня получилось два коржа.
Сыр чиз, сахарную пудру и сливки взбиваем. Наносим на корж немного крема, ровняем и делаем бортики, чтобы наша начинка не вытекла, добавляем начинку и закрываем вторым коржом. Обмазываем наш будущий торт кремом и ровняем шпателем. Убираем в холодильник минимум на 4 часа.
Готовим крем для выравнивания торта, размягченное масло (комнатной температуры) взбиваем на большой скорости с сахарной пудрой, пока оно не посветлеет. Добавляем сыр чиз ( тоже должен быть комнатной температуры), продолжаем взбивать на большой скорости.
Таким кремом можно работать сразу. Наносим кондитерским мешком по кругу. Выравниваю все шпателем, если где то пустоты или проплешины, то добавляем крем и опять выравниваем. Я украсила бортики молотыми орехами (блендерила не в труху), наверху разметила диагонали и украсила карамелью и орехами, а по середине положила целый грецкий орех. Убрать в холодильник минимум часа на 2.

Приятного аппетита!!!

Бисквит:
На форму 26 см
Яйца СО 3 шт
Сахар 120 г
Мука 100 г
Какао 20 г

Вишневая начинка:
Вишня 800 г (у меня была замороженная)
Сахар 100 г ( можно взять больше, кто любит послаще)
желатин 8 г

Пропитка:
Вишневый сироп 50 г

Шоколадный чизкейк:
Сыр чиз 800 г
Сливки 35% 500 г
Сахарная пудра 200 г
Шоколад горький ( темный) 100 г
желатин 16 г

Приготовление:
Яйца взбить вместе с сахаром до пиков. Добавить постепенно просеянную муку с какао, перемешать лопаткой, чтобы не потерять воздушность будущего бисквита. Выпекать при температуре 180 градусов 15минут. Проверяем бисквит на зубочистку или на шпажку. Можно открывать духовку во время выпекания и проверять бисквит, чтобы он не сгорел.

Вишневая начинка:
Желатин залить водой и оставить набухать .Вишню положить в сотейник (ковшик), засыпать сахаром и поставить на огонь, варить до загустения (я отлила немного сиропа с вишни для пропитки бисквита). По желанию можно блендернуть вишню, если вы хотите пюре, но я оставила кусочками. Желатин влить в горячую начинку, но не доводить до кипения. Когда желатин полностью растворится, можно пропитать бисквит и выложить начинку. Когда начинка остынет, затянуть пленкой и убрать в холодильник.

Шоколадный чизкейк:
Желатин поставить набухать. В чашу миксера добавить сыр чиз, сливки, сахарную пудру. Взбить на быстрой скорости, но не до пиков. Добавить растопленный шоколад и нагретый желатин (перед тем как вливать желатин в будущий чизкейк, лучше его процедить, чтобы не было комочков). Все перемешать на средней скорости. Выложить в форму и убрать в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!!!