На форму 20 см
Вес готового торта 1,8 кг
Ингредиенты:
Печенье савоярди:
Яйца СО - 3шт
Сахар - 120 г
Мука - 120 г
Соль - несколько кристалликов
Крем йогуртовый:
Йогурт греческий или без добавок 3,3% - 350 г
Сливки 33% - 130 г
Сахарная пудра - 150 г
Абрикосы (консервированные) - 460 г (чистый вес, без сиропа)
Цедра 1-го лайма
Сок с половины лайма
Желатин - 8 г
Крем чиз:
Творожный сыр - 300г
Сливки 33% - 283 г
Сахарная пудра - 75 г
Сок со второй половины лайма
Для украшения:
Савоярди (я для украшения использовала покупные) - 208 г
Какао - 5 г
Приготовление
савоярди:
Яйца взбить с сахаром до пиков, муку просеять, добавить соль и в два этапа вмешать во взбитые яйца. Будущие савоярди отсаживать примерно по 10 см с помощью насадки:

Духовку разогреть до температуры 180 градусов и поставить на эту же температуру на 13 минут.
йогуртовый крем:
Желатин поставить набухать, абрикосы просушить салфетками и нарезать кубиком.
Йогурт смешать со сливками и сахарной пудрой, взбить на средней или высокой скорости, добавить цедру лайма, сок лайма, нарезанный абрикос и растопленный желатин (предварительно процедить его).
крем чиз:
Творожный сыр, сливки, сахарную пудру и лаймовый сок взбить на средней или высокой скорости. Разделить крем на две порции.
Оформление:
Дно будущего торта смазать йогуртовым кремом, по кругу поставить покупное совоярди, а на дно положить в два слоя в шахматном порядке наши савоярди. Разделить йогуртовый крем на две части и залить первую половину, разровнять, положить так же савоярди и опять залить кремом, разровнять. На верх залить крем чиз, разровнять горячей ложкой, а затем украсить. Убрать в холодильник на 5-6 часов или на ночь.
Перед употреблением украсить какао. Нарезать торт лучше всего горячим ножом.

Приятного Аппетита!!!