Салат овощной "Все по 8"
Выход около 4 литров
Итак:
баклажаны - 8 штук
перец сладкий - 8 штук
перец острый - 5 штук (не по канону )
чеснок - 250 г (не по канону )
помидоры - 8 штук
лук репчатый - 8 штук

Заливка:
сахар - 150 г
растительное масло - 150 мл
соль - 1,5 ст.л (без верха)
уксус 9% - 60 мл
вода - 1 стакан

Овощи вымыть, почистить. Баклажаны и перец нарезать соломкой, помидоры и лук - кольцами, острый перчик настрогать помельче, предварительно удалив семена.
Воду закипятить и добавить ингредиенты для заливки.
Овощи сложить в кастрюлю (у меня 10-ти литровый бак), залить заливкой, довести до кипения и варить на малом огне 30 минут. Сложить в вымытые и простерилизованные банки, закатать и, перевернув, укутать до полного остывания.
Если не любите острое, не кладите острый перец, будет тоже вкусно. Еще, если есть возможность, с острым перцем работайте в перчатках.
Фото пока нет - вчера закатывала, баночки пока в укрытии, буду убирать на хранение, сфоткаю и принесу.

Салат Свекольный

Можно использовать как заправку для борща. А можно раздавить чесночку, заправить майонезом, и будет отличный салат.

Maks
Теперь обожремся. Правда кое-что уже подъели. Особенно свеколка мужу приглянулась, а я всегда считала, что он больше баклажаны уважает  .

Зайка
Спасибо за рецепт. Только это скорее овощной салат - настоящее лечо делается только из перца, который варится в томатном соке.

Это да! Сегодня на дачу поеду, в воскресенье хочу закатать икры кабачковой. А то я в этом году как-то слабенько совсем.

Кабачковой 

Maks
От красной точно нет, а черную я не понимаю.

Поверю, но у меня столько денег нет, чтобы все попробовать  А красную я очень даже лю, вкусненько.
У меня кабачков 20 с хвостом литров получилось!

Я красную в другом месте заказываю. О, тут заказывала форель свежевыловленную из Карелии, пришла с икрой, засолили и съели, очень вкусно. Было.

Разве не показала?!

Не может быть, мне кажется я тебе показывала баночку с икрой. В телефоне найти не могу, видимо удалила. Это и было не вчера.

Икра кабачковая

Состав:
Кабачки - 5 кг (очищенные)
Морковь - 1,5 кг
Лук - 0,5 кг
Чеснок - 300 г
Масло раст. - 1 стакан
Сахар - 0,5 стакана
Соль - 3 ст. л.
Уксус 9% - 1 стакан
Томат. паста - 0,7 кг
Вода - 0,5 л

Приготовление:
Томат. пасту развести водой, когда закипит, растворить соль, сахар, добавить масло.
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Обжарить в растительном масле.
Чеснок, кабачки, обжаренные лук с морковью измельчить в мясорубке и добавить в томатный соус.
Довести до кипения. Варить на небольшом огне, аккуратно помешивая, 40 мин. Крышку плотно не закрывать. В конце влить уксус, перемешать.
Уложить в простерилизованные банки, закрыть крышками и охлаждать в перевернутом виде под одеялом.

Не прошло и... не знаю сколько, но рецепт я донесла. Закатываю сегодня двойную норму, надеюсь к ночи управиться.

Maks
А может просто икры?