Скоро Новый год, поделюсь своим любимым рецептом, очень он мне нравится. Я говядину не очень жалую, но по этому рецепту мясо получается очень нежным и сочным. Рецепт божественный, это единственная говядина, которую я ем. Это мясо прожуют даже беззубые. Рецепт по длительности занимает довольно много времени, но по трудоемкости - один из самых ленивых.
Говяжье жаркое (Рождественское)
Продукты
1 кг говядины (мякоть без жира и плёнок, в прошлом году у меня был кусок мраморной говядины, в этом подходящего куска не нашла, взяла обычный кусок от Мироторга)
1 большая луковица
250 мл чёрного пива (у меня темное, но можно и без него)
200 г сметаны
1 столовая ложка муки
0,5 ст. л. сахара (желательно коричневого)
соль, перец по вкусу
Маринад
0,5 л кефира
1 ч.л. соли
1 ч.л. мёда
1 маленькая луковка
1 маленькая морковина
по десертной ложке (10 мл):
зёрна горчицы
мелко поломанный лавровый лист
семена кориандра
ягоды можжевельника
перец горошком
порошок паприки
семена укропа
несколько горошин гвоздики
щепотка корицы

Смешать составляющие маринада (лук и морковь мелко нарезать).
Мясо целым куском обработать тендерайзером и утопить в маринаде. Накрыть сосуд с мясом крышкой или затянуть пищевой плёнкой и поставить в холодильник (я мариновала в контейнере с крышкой).
Каждый день переворачивать мясо (не меньше 2-х раз, у меня получалось 3-4 раза).
На пятый день соскрести с мяса маринад, мясо насухо обсушить бумажными полотенцами и обжарить со всех сторон в любом разогретом жире до очень румяной корочки.
Выложить мясо на тарелку. В оставшемся жире поджарить до коричневого цвета нарезанный кубиками лук, посыпанный сахаром.
Влить в казан пиво или воду, поместить в подливу мясо, довести до кипения и тушить под крышкой на очень медленном огне 2 часа (у меня тушилось в мульте на режиме Тушение 2 часа).
Сметану размешать с мукой, добавить немного подливы из казана, взбить венчиком, влить в мультю за 30 минут до готовности, мясо вытащить и нарезать острым ножом ломтями 1 см толщиной поперёк волокон, положить обратно с подливкой и доготовить оставшееся время. Выключить и до завтра не трогать. На следующий день разогреть (я грела прямо в мульте на режиме варка, как закипело, выключила, можно на любом режиме, я думаю), подавать с кнедликами или картошкой.  Благодаря маринаду мясо приобретает изумительный вкус.
Фото постараюсь сделать, но, поскольку готовлю на праздник, обычно заснять уже не успеваю, это единственное блюдо, которое не остается на завтра, а съедается в новогоднюю ночь.

Остались у меня макароны и немного фарша от котлет - не влезли на противень, все думала, куда пристроить. Можно было, конечно, изобразить Макароны по-флотски, но просто макароны уже надоели, а тут немного дольше, зато эффектнее.
Лапшевник с мясом
Надо
250 г макарон
200 г домашнего фарша (говядина/свинина - 50/50)
100 мл жидких сливок
100 г густой сметаны
100 мл любого бульона (использовала куриный растворимый)
200 г  твёрдого сыра
соль, перец

Приготовление
Отварить в подсоленной воде макароны альденте. Слить.
Фарш обжарить на сковороде, смешать с макаронами, добавить половину сыра.
Приготовить заливку из сливок, сметаны и бульона.
Выложить в форму для запекания макароны с фаршем, добавить заливку, сверху посыпать оставшимся сыром, запечь в предварительно разогретой духовке  при температуре 180 °С минут 30 до румяной корочки.
Можно сделать слоями: выложить слой макарон, на него фарш, посыпать сыром, накрыть макаронами, вылить заливку, посыпать сыром и запечь. Вкусно будет в любом случае.

Котлеты "Гнезда"